Научете Съвместимост По Зодиакален Знак
Такосите могат да подкрепят журналистиката и други уроци от местни писатели на храни
Локално
„Това е много повече от това, което приготвяте за вечеря.“
Преди емоджи за тако, преди луксозни такос, имаше LA Taco .
Сайтът стартира през 2006 г., за да документира какво харесват основателите му в Лос Анджелис. Той стартира отново през 2018 г. като хиперлокален новинарски сайт. Миналото лято, Хавиер Кабрал се присъедини като редактор.
На 31 години Кабрал е прекарал 16 години в покриване на храна. Чрез журналистиката той превърна хранителното разстройство в страстна кариера около отразяването на местните храни. Той разузна за известният късен хранителен критик Джонатан Голд , води блог сам и работи във VICE, преди да се присъедини към L.A. Taco.
Много се промени през това време и не само такос.
Свързах се с Кабрал, The (Charleston, South Carolina) Post и Хана Раскин от Courier и Карлос Фриас от Miami Herald, след като писах за краят на една ера за редакторите на храна в местните вестници с пенсионирането на Лий Дийн от The (Минеаполис, Минесота) Star Tribune.
Исках да знам – във време на инфлуенсъри в Instagram, ревюта на Yelp и преминаване към впрягане на приходите на читателите, какво следва за местното покритие на храните?
Ето какво казаха те.
На снимката горе вляво Хавиер Кабрал, редактор на L.A. Taco. (С любезното съдействие: L.A. Taco) Точно, Хана Раскин. (С любезното съдействие: Хана Раскин) Долу вляво, Карлос Фриас. (С любезното съдействие: Miami Herald)
„Хората вече не идват в Miami Herald за рецепти“, каза Фриас, хранителен редактор на Herald. „Хората отиват в интернет. Отиват в NYT Cooking… Приятен апетит, храна и вино.”
Рецептите вече са по-скоро територията на търговски издания, каза той, а Herald най-вече пуска телени рецепти.
„Ние фокусираме вниманието си повече върху отделните истории.“
Храната е рамката, но не е цялата картина.
„Стана много по-дълбоко, отколкото просто да говорим за това колко вкусен е сандвичът“, каза Кабрал. 'В днешно време това не е достатъчно.'
Ако му разкажат история за сандвич, той ще мине. Но ако тази история е за 82-годишния имигрант, който донесе тази рецепта за сандвич със себе си и я поддържа жива, той се интересува.
Историите за храна също не трябва да са утешителни или свързващи, каза Кабрал. Той вижда повече истории, които приемат системен расизъм, имиграция, класа и труд.
„Не е като вашите еднорози и басейни със сирене в Instagram“, каза той. „Трябва да се съгласите да карате някои хора да се чувстват неудобно.“
Работата на бившия писател на храни в New Orleans Times-Picayune Брет Андерсън през 2018 г. илюстрира това с отразяване на обвинения в сексуален тормоз срещу знаменит готвач. ядец наречена тази работа „преломният момент на годината“.
В момента има много хора, които правят красиви снимки на храна, каза Раскин, хранителен редактор и главен критик на Post and Courier. Но все още има много място за работа на авторите на храни.
„Журналистическата част е наистина важна“, каза тя.
Имаме нужда от хора не само да публикуват рецепти, но и да пишат искания от Закона за свобода на информацията.
„Трябва да разгледаме всички страни на храната и напитките, което означава не само гювечетата и тортите, които правите.
Това означава истории за членове на общността, които работят в хранителната индустрия изправени пред трудни времена , политика , бизнес , социална справедливост и хранителна несигурност .
„Отново това е много повече от това, което приготвяте за вечеря.“
Вижте тази публикация в Instagram
Когато Кабрал започна да отразява храната, нямаше Instagram, нямаше Yelp, нямаше прилични камери за телефон.
„Това, което се промени, е, че ако си писател, ако си журналист, наистина трябва да практикуваш добродетелите на журналистиката“, каза той.
Това включва прозрачност, етика и ясно писане. Това далеч надхвърля страхотната снимка на това, което ядете. И когато е направено правилно, привлича публика, която ще подкрепи работата.
Когато L.A. Taco се премести на платформа за новини, те добавиха подход за членство.
„Отнеха три години, но ние сме почти на устойчиво ниво“, каза Кабрал. 'Ние сме на върха.'
И в Маями, и в Чарлстън храната също е хит.
„Съдържанието за храна и хранене е сред най-добре представящото се съдържание на нашия уебсайт“, каза в имейл изпълнителният редактор на Post and Courier Мич Пю. „От гледна точка на дигиталните абонаменти, бизнесът и храната лесно са два най-ефективния сегмента. По-специално, работата, която Хана Раскин върши, води директно до значителен брой нови абонати всеки месец. И нейната работа често се показва по пътя към реализация за много повече абонати. Вярваме, че нашата инвестиция в сериозно, целенасочено хранително покритие е повече от изплатена. Хана пише с увереност и авторитет и нашите читатели ясно намират, че този подход има значителна стойност.
И в Маями:
„Покритието на храните се представя много добре с ключова демографска група: местни читатели“, каза редакторът на Herald за анализи Ейми Липман Презант в имейл. „Почти половината от хранителния трафик, който получаваме, е местен, а това е още по-високо, когато пишем истории за хранителни тенденции или ресторанти от уникалната гледна точка на Карлос. Предоставянето на този вид оригинално, супер локално покритие е от съществено значение за нашето бъдеще, тъй като постоянно води до абонати и ги кара да се връщат за още.”
И когато Фриас търси истории за храна, той търси истории, които се случват само в Маями.
„Никога не ми остават без теми“, каза той, „защото писането на храна е просто местно репортаж“.
Вижте тази публикация в Instagram