„Най -добрият пекар в Америка“ Домакин Карла Хол споделя най -добрите си хакове за печене (ЕКСКЛУЗИВНО)

Юли 2 2021 г., публикувано в 11:50 ч. ET

Като собственик на малък бизнес и експертен пекар, Най -добрият пекар в Америка домакин Карла Хол знае нещо или две. Наскоро готвачът си партнира с магазините за UPS Small Biz Challenge да отпразнуваме предприемачите и да споделяме съвети.

Преди състезанието да избере финалистите си на 5 юли, Карла разговаря изключително с него Отвлечете вниманието и сподели някои свои съвети.

„Знай, когато не знаеш нещо“, казва Карла. - И помолете за помощ. Мисля, че това е наистина трудно, включително и аз, когато като собственик на малък бизнес и чувствате, че трябва да знаете всичко, така че служителите ви да гледат на вас. “

Да не знаеш нещо е наред, стига да търсиш отговори от квалифицирани експерти. И тъй като Карла е експертен пекар, ние също я помолихме да сподели някои от най -добрите си хакове за печене - защото нека бъдем честни, печенето е трудно.

1. Има наука за измерване на вашите сухи съставки.

Когато измервате сухите си съставки, важно е да сте сигурни, че използвате правилните методи. Плътно опакованата чаша брашно ще даде повече от хлабаво натъпкана чаша, което в крайна сметка може да доведе до драстична разлика във вкуса и текстурата на последното ви ястие.

„Нещото, което ме кара да изтръпвам, е, когато хората мерят брашното си и те потупват чашата, а това означава, че сухите им съставки ще бъдат с една или две супени лъжици повече, което изхвърля съотношението мокро/сухо“, казва Карла.

2. Ето какво всъщност означава „масло със стайна температура“.

Що се отнася до приготвянето на партида бисквити, Карла казва, че температурата на маслото е един от най -важните елементи за приготвянето на добра партида - и повечето хора не разбират правилно.

„Повечето хора не правят добри бисквитки, защото маслото им е твърде меко. Маслото със стайна температура е технически на 68 градуса, можете да огънете маслото и то запазва формата си “, казва Карла. „Ако можете да прокарате пръст през маслото, много лесно то просто се смачква, то е твърде меко.“

Вижте тази публикация в Instagram

Публикация, споделена от Карла Хол (@carlaphall)

Ако обаче се почувствате в крачка, Карла казва, че можете да настържете студено масло, преди да го добавите към сместа си, за да имате същия ефект. Това ще го счупи, за да го включи по -добре в тестото ви и да предотврати нежеланото разпространение на крайните ви бисквитки.

3. Истинската грижа трябва да дойде, преди ястието ви да влезе във фурната.

Що се отнася до печенето, Карла казва, че едно от най -важните неща, които всеки пекар трябва да помни, е, че всъщност не можете да направите много с ястие, след като влезе във фурната.

- Цялата ви работа е свършена, преди нещо да влезе във фурната. Когато е във фурната, не можете да направите нищо “, казва тя. „Така че грижите, които трябва да положите при измерването, при температурата на всичко, при смесването - всички тези детайли и вниманието към детайлите трябва да се случат.“

Ето защо да се уверите, че вашите измервания са напълно точни и всичките ви съставки са с подходяща температура, са такива критични стъпки при печенето.